Μείγμα Αρτοποιίας Eazy Ciapatta 100% 10kg

Μείγμα αρτοποιίας για τη παραγωγή Ιταλικής Τσιαπάτας, σε συσκευασία των 10 κιλών.

Δοσολογία

Στα 500 γραμμάρια μείγμα, 375 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 18 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη (28^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Στοφάρουμε για περίπου 20' στους 33^oC με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 210 - 220^oC, ανάλογα τον φούρνο, για 45' περίπου.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.