Μείγμα Λαγάνα Σικελίας 10kg

Μείγμα αρτοποιίας για τη παραγωγή λαγάνας Σικελίας, σε συσκευασία των 10 κιλών.

Δοσολογία

Στα 500 γραμμάρια μείγμα, 195 γραμμάρια νερό και 7,5 γραμμάρια νωπή μαγιά.

Οδηγίες

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2' στην αργή ταχύτητα και για 6-8' στη γρήγορη ταχύτητα. Ξεκουράζουμε τη ζύμη μέχρι να αφρατέψει 1,5 ώρα περίπου. Κόβουμε 550 γραμμάρια για μικρή λαγάνα και 920 γραμμάρια για μεγάλη. Πλάθουμε ελαφριά και στοφάρουμε μέχρι να αφρατέψει. Πατάμε, ανοίγουμε, περνάμε με μπουλαμάτσι και ρίχνουμε το σουσάμι. Στοφάρουμε 10-20'. Τρυπάμε και φουρνίζουμε με ατμούς.

Επίσης, σε 1.000 γραμμάρια ζύμη λαγάνας μπορούμε να προσθέσουμε: 100 γραμμάρια ψημένο σουσάμι, 5 γραμμάρια ρίγανη.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.